4+ | Mjödsprovning v/Fantastiskt brygg

Honung - även känt som honungsvin - är en av världens äldsta alkoholhaltiga drycker och avnjutades tusentals år före vikingarna. Arkeologiska fynd tyder på att mjöd gjordes för över 9 000 år sedan. Jag har gjort mjöd själv i mer än tretton år. I min produktion värms inte honungen, eftersom den annars tar bort en del av de fina och naturliga smaknyanserna. Mjödet görs som naturvin, där jästen får jäsa helt utan tillsats av svavel. Honungen jag använder kommer från ekologiska områden runt Abild och på festivalplatsen i Tønder.
Själva bryggningen sker i Møgeltongder, så hela processen är starkt lokalt förankrad. Jag har valt åtta olika typer av mjöd. Urvalet sträcker sig mycket - från fruktmjöd och krispiga spontant fermenterade smaker till lila ärtblommjöd, mörk och söt skogshonungsmjöd och braggots, som är en spännande blandning av öl och mjöd. För provsmakningen serveras hembakat bröd.